Para que serve?

Ações direcionadas para a busca da viabilidade econômica da atividade, em equilíbrio com os aspectos sociais e ambientais, promovendo a sustentabilidade do processo.

Por meio de encontros teórico-práticos, e visitas a campo, que visam o aporte tecnológico e intervenções técnicas, o produtor recebe informações e treinamento para:

• Adequação do manejo da atividade, em conformidade com as técnicas racionais de produção.
• Aplicação dos preceitos da produção com qualidade.
• Estimular o aumento da produtividade e a produção de cachaça, com ênfase no controle de qualidade.
• Trabalhar os quesitos de produção sustentável com intuito de aumentar a produção de matéria-prima, integrada com a recuperação do meio ambiente.
• Estimular a estruturação e a integração das áreas de produção, visando à organização da cadeia produtiva interna e a otimização dos recursos.
• Atuação sistêmica no desenvolvimento de planejamento de produção de cachaça, a fim de atingir objetivos comercias de quantidade ajustada à demanda, qualidade solicitada pelo mercado e regularidade correta de entrega, para a satisfação dos consumidores.

Como funciona?

Os trabalhos são desenvolvidos em aplicações teórico-práticas, utilizando-se de duas ferramentas principais: Atendimento coletivo e Atendimento individual.

Atendimento coletivo: Atendimento de grupo com repasse das tecnologias de produção agrícola em encontros periódicos, em que serão desenvolvidos aspectos teóricos e práticos da atividade.

Atendimento individual: Atendimentos in loco, com visitas periódicas de consultoria às propriedades, para proposição de ajustes e soluções de manejo em conformidade com os problemas constatados e objetivos traçados.

Confira o conteúdo programático:

Atendimento coletivo

• Redimensionamento e adequação de uma Unidade produtora de Cachaça.
• Planejamento de uma lavoura de cana — implantação.
• Colheita e processamento da cana.
• Obtenção da levedura.
• Fermentação do Caldo.
• Destilação do Vinho.
• Aproveitamento de resíduo.
• Armazenamento e envelhecimento da cachaça.
• Padrão de qualidade e análise sensorial da Cachaça.

Atendimento individual

• Adequação legal das unidades produtoras de Cachaça.
• Planejamento de produção de matéria-prima — Cana.
• Colheita e processamento da Cana-de-Açúcar.
• Técnicas no processo de obtenção de levedura.
• Técnicas no processo de fermentação do caldo.
• Análise do processo de destilação.
• Implantação dos métodos de utilização dos resíduos.
• Técnicas para envelhecimento da cachaça.
• Procedimentos de análise do produto final.